FSSC 22000食品安全體系認(rèn)證（Food Safety System Certification 22000）是一套基于ISO 22000的食品安全認(rèn)證方案，旨在對(duì)整個(gè)食品供應(yīng)鏈的食品安全進(jìn)行審核和認(rèn)證。
FSSC 22000認(rèn)證現(xiàn)場(chǎng)審核關(guān)鍵要點(diǎn)具體有哪些
FSSC 22000認(rèn)證現(xiàn)場(chǎng)審核關(guān)鍵要點(diǎn)主要包括食品安全管理體系、合規(guī)性、關(guān)鍵控制點(diǎn)等方面，具體如下：
食品安全管理體系的建立與實(shí)施：審核企業(yè)是否依據(jù)FSSC 22000標(biāo)準(zhǔn)建立了完善的食品安全管理體系，并且該體系是否在實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中有效運(yùn)行。包括對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、包裝和運(yùn)輸?shù)热鞒痰目刂婆c管理措施是否到位。
食品安全合規(guī)性：檢查企業(yè)是否符合國(guó)家和國(guó)際相關(guān)的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，如ISO 22000、HACCP等。同時(shí)，關(guān)注生產(chǎn)過(guò)程中的清潔衛(wèi)生狀況、食品添加劑的使用是否符合規(guī)定，以及是否有相關(guān)的許可和合規(guī)證明。
食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)：對(duì)生產(chǎn)流程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行評(píng)估，例如肉類產(chǎn)品原料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)情況，加工過(guò)程中殺菌、腌制等環(huán)節(jié)的溫度、時(shí)間等參數(shù)控制，以及成品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)臏囟?、濕度等條件是否滿足要求。
食品安全記錄管理：審核企業(yè)的食品安全記錄是否完整、準(zhǔn)確且規(guī)范。涵蓋食品采購(gòu)驗(yàn)收記錄、加工過(guò)程操作記錄、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄、食品檢測(cè)報(bào)告、員工健康檢查記錄等，這些記錄應(yīng)能清晰反映生產(chǎn)過(guò)程和食品安全管理情況。
培訓(xùn)和人員管理：考察企業(yè)的培訓(xùn)計(jì)劃是否完善，是否對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全相關(guān)知識(shí)和技能培訓(xùn)與考核，確保員工具備相應(yīng)的能力。同時(shí)，檢查食品供應(yīng)鏈中相關(guān)人員的健康和衛(wèi)生狀況是否符合要求，是否有健康證等。
產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和追溯體系：審核企業(yè)是否建立了合適的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，能否通過(guò)標(biāo)識(shí)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從原料到成品的全程追溯。是否具備有效的追溯流程和記錄，以確保在需要時(shí)能夠快速追蹤和召回產(chǎn)品，通常要求能在48小時(shí)內(nèi)完成模擬召回。
監(jiān)測(cè)和測(cè)量計(jì)劃：檢查企業(yè)是否制定了監(jiān)測(cè)和測(cè)量計(jì)劃，對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)，以及對(duì)食品安全管理體系的績(jī)效進(jìn)行評(píng)估。是否有相應(yīng)的監(jiān)測(cè)設(shè)備，設(shè)備是否定期校準(zhǔn)，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確可靠。
持續(xù)改進(jìn)和糾正措施：評(píng)估企業(yè)是否設(shè)定了持續(xù)改進(jìn)的目標(biāo)，是否能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全管理體系運(yùn)行過(guò)程中的問(wèn)題，并采取有效的糾正和預(yù)防措施。查看是否有不符合項(xiàng)記錄以及相應(yīng)的整改措施和效果驗(yàn)證記錄。
供應(yīng)鏈審核：對(duì)供應(yīng)鏈中的關(guān)鍵合作伙伴和供應(yīng)商進(jìn)行審核，檢查企業(yè)是否對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行了評(píng)估和管理，是否要求供應(yīng)商符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，是否有供應(yīng)商的資質(zhì)證明、定期審核記錄等，以保障整個(gè)食品供應(yīng)鏈的安全性。
